白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。中國六大茶類之一。白茶不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點。
1、什么是白茶？
不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的微發(fā)酵的白茶，最大程度保留茶葉的營養(yǎng)成分，是中國茶類中的特殊珍品。因成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。中國六大茶類之一。
2、白茶特征
干茶：身披白色銀毫，素有"綠妝素裹"之美感，芽頭肥壯
茶湯：毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘
茶底：均勻舒張，葉質(zhì)有活力
3、白茶品類：
（根據(jù)采摘標準不同分為4個類別）
白毫銀針
白牡丹
壽眉
貢眉
4、主要產(chǎn)區(qū)
“世界白茶在中國，中國白茶在福鼎”
5、新老白茶的區(qū)別
【新白茶】
指當年制作或1——2年的白茶?；ㄏ忝黠@，口感鮮嫩，清爽，甚至帶有一點澀味。
【老白茶】
指存放時間超過3年及以上的白茶，口感醇厚、香味更濃且有明顯的陳香、藥香、棗香。
6、散茶與茶餅
【散茶】
白茶經(jīng)過萎凋、干燥后直接分袋包裝
特點：蓬松、占空間、保留干茶完整形態(tài)
【茶餅】
在散茶的基礎(chǔ)上增加一道緊壓的工序，成品呈現(xiàn)小塊狀、磚狀或者餅狀
特點：體積相對較小，便于運輸和儲存
【散茶與茶餅?zāi)膫€更好】
同一等級白茶，散茶與茶餅之間沒有絕對的優(yōu)劣區(qū)分，但如果想要長期飲用，建議選擇儲存方便滋味轉(zhuǎn)變明顯的茶餅。
7、白茶沖泡指引
【蓋碗沖泡】
水溫：95℃—100℃
投茶量：一袋一泡或5g
【煮茶蒸茶】
水溫：沸水煮飲
投茶量：一袋一泡或5g左右
備注：三年及以上的老白茶用于煮飲或蒸茶飲用。
冷泡法
選茶：白毫銀針與白牡丹
方法：取一泡茶葉加入礦泉水后放入冰箱，冷藏6——8小時
8、白茶的效用與存放
【存放】
通風(fēng)透氣避光防潮防異味遠離高溫
【效用】僅作學(xué)術(shù)研究不可臨床使用
清熱潤肺緩解疲勞提神醒腦
